À Lisbonne comme dans les villages de l’intérieur, la vitela, du veau mijoté, raconte une cuisine familiale qui avance sans bruit mais avec une précision redoutable. Le principe est simple: une viande tendre, une sauce parfumée, et du temps pour laisser les arômes se mettre d’accord. Ici, tout est pensé pour une commande en ligne, sans ingrédients frais, tout en gardant l’esprit portugais: généreux, rassurant, et parfaitement lisible, même si tu cuisines pour la première fois.
20 minutes
95 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce ragoût portugais est un plat énergétique et riche, avec une teneur modérée en calories pour 100 g mais des portions généreuses en protéines et en graisses.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au veau en conserve, fournissant plus de 8 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est élevée (0, 97 g pour 100 g), due au bouillon cube, aux olives et au sel ajouté ; à consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel et en graisses saturées. Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes frais et d'une boisson légère.
Par 100 g de recette
91 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 7.1 g —
Lip. 4.7 g
Par portion (4 parts)
508 kcal
Prot. 45.1 g —
Gluc. 40 g —
Lip. 26.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 91 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base aromatique
Chauffe la cocotte à feu moyen et verse l’huile d’olive. Ajoute les oignons déshydratés et remue 2 minutes, juste pour les réveiller. Mets l’ail semoule, le paprika et le piri-piri. Remue encore 30 secondes. Cette petite chauffe s’appelle le torréfier: on chauffe doucement une épice pour renforcer son parfum sans la brûler.
2. Construire la sauce comme un reportage, point par point
Verse le vin blanc et gratte le fond avec une cuillère en bois. Ce geste s’appelle le déglacer: on récupère les sucs, ces petits morceaux bruns pleins de goût collés au fond. Ajoute les tomates concassées, le laurier, le cube de bouillon et l’eau. Mélange, puis laisse frémir 5 minutes.
3. Épaissir sans faire de grumeaux
Dans un bol, mélange la farine avec 3 cuillères à soupe de sauce chaude jusqu’à obtenir une pâte lisse. Verse ce mélange dans la cocotte en remuant. Cette technique s’appelle une liaison: on donne du corps à la sauce pour qu’elle enrobe la viande comme une couverture.
4. Ajouter le veau sans le malmener
Égoutte le veau en conserve et rince-le rapidement sous un filet d’eau, puis égoutte encore. Ajoute-le dans la cocotte, sale et poivre. Baisse le feu, couvre, et laisse mijoter 45 minutes. Un mijotage, c’est une cuisson très douce avec de petites bulles, pas un bouillon qui s’agite.
5. Mettre les pommes de terre au bon moment
Égoutte les pommes de terre en conserve et ajoute-les dans la cocotte. Laisse cuire 25 minutes, toujours à feu doux. Si tu as un thermomètre, vise environ 85 à 90 °c dans la sauce: c’est la zone parfaite pour attendrir sans casser.
6. La touche finale, nette et lisible
Ajoute les olives noires 10 minutes avant la fin. Goûte la sauce et ajuste le sel. Retire le laurier. Laisse reposer 10 minutes hors du feu, couvercle posé: ce repos aide les saveurs à se calmer et à mieux se mélanger.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus brillante et plus ronde, ajoute 1 cuillère à soupe d’huile d’olive hors du feu juste avant de servir et remue doucement. C’est un petit montage: on mélange une matière grasse à la fin pour donner un aspect soyeux, comme dans les plats de bistrot.
Accords mets vins
Un vinho verde blanc sec et léger fonctionne très bien: il rafraîchit la sauce tomate et accompagne le paprika. Si tu préfères rouge, choisis un douro jeune, peu boisé, pour ne pas écraser la douceur du veau.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: au Portugal, vitela désigne le veau, souvent cuisiné en ragoût avec une base oignon, ail, laurier et une note de piment. La recette change selon les régions, mais l’idée reste la même: une cuisson douce, une sauce généreuse, et un plat pensé pour être partagé.
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Pomme de terre grenaille minute - Le sachet de 500gLe sachet de 500g -
Pomme de terre grenaille blonde 1 kgDécouvrez la pomme de terre blonde princesse amandine, un incontournable de vos recettes du quotidien qui sait se faire douce et délicate. Parfaite pour accompagner vos plats ou pour sublimer une purée maison, elle se prête à toutes vos envies culinaires avec une texture fondante et un goût subtil. Facile à cuisiner, elle saura charmer vos papilles sans chichi, pour des repas simples mais toujours réussis. Une complice idéale pour vos moments gourmands, à adopter sans hésiter ! ORIGINES(S): FRANCE, CALIBRE(S): Pomme de terre calibre 20/42mm , Pomme de terre calibre 28/45mm , Pomme De Terre 28/45mm, VARIÉTÉ(S): Pomme de terre Amandine , Pomme de terre Amaez, CATÉGORIE(S): 1 DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Pomme de terre blonde princesse amandine 1KG MENTIONS LEGALES: Pour toutes questions ou informations concernant l’Origine, la Variété, le Calibre ou la Catégorie, vous pouvez contacter directement Chronodrive via votre messagerie Amazon. Photographie non contractuelle.
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.34,19 €32,48 €-5% -
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €78,99 €-18%
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Serre la vitela dans un plat de service creux, pour garder la sauce bien au centre. Dispose les pommes de terre autour, puis nappe avec la sauce et parsème les olives par-dessus pour un contraste noir sur rouge. Pour un clin d’œil portugais, privilégie une vaisselle en céramique émaillée, style azulejos, et une grande cuillère de service pour attraper viande et sauce sans te presser.
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OUNONA Lot de 4 Assiettes Émaillées Vintage 20cm – Assiette Creuse en Acier Émaillé Blanc avec Bord Bleu – Vaisselle Rétro Incassable pour Dessert, Camping, Pique-Sortie en plein air et Plat de ServicCHARME VINTAGE & ÉLÉGANT : Ce lot de 4 assiettes en acier émaillé blanc pur arbore un liseré bleu classique, offrant un style rétro rustique unique à votre table de salle à manger ou vos événements professionnels MATÉRIAU ROBUSTE & INCASSABLE : Fabriquées avec un revêtement en émail de haute qualité sur acier, ces plats creux sont très résistantes aux rayures, à l'abrasion et aux chocs. Une alternative résistante et saine à la ustensiles de table à usage unique ou en matière synthétique CONCEPTION MULTIFONCTIONNELLE : Avec un diamètre idéal de 20 cm, elles conviennent parfaitement comme assiettes à dessert, assiettes à salade, plats à fruits, plateaux à collations ou récipients de service pour vos repas quotidiens POUR L'EXTÉRIEUR & LE CAMPING : Légères et ultra-robustes, ces assiettes creuses rétro sont les compagnes idéales pour vos pique-niques, barbecues, randonnées ou séjours de camping en pleine nature ENTRETIEN FACILE & COMPATIBILITÉ : Leur surface lisse et anti-adhésive empêche les taches et les odeurs de s'incruster. Elles sont compatibles avec le lave-vaisselle et résistantes aux hautes températures (utilisation possible dans le four traditionnel). Ne pas utiliser dans le micro-ondes18,89 € -
Plat creux NewMoon - Villeroy & Boch, plat stylé pour présenter les plats avec élégance, porcelaine de qualité premium, blanc, résistant au lave-vaissellePour toutes les occasions ce plat creux fait toujours bonne figure que ce soit sur la table quotidienne ou celle décorée pour les grands jours Combinaisons polyvalentes les lignes sobres et minimalistes de ce plat sont tout en retenue autorisant ainsi diverses combinaisons Superbe idée cadeau ce plat creux constitue un cadeau idéal pour des amis des parents ou des amateurs de design original Qualité Made in Germany la vaisselle NewMoon peut être lavée au lave-vaisselle et résiste au four à micro-ondes elle s’utilise aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions Contenu 1 x plat creux NewMoon Villeroy & Boch dimensions 25 x 25 x 4 cm poids 604 g (réf 10-4264-2701)24,90 €
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Louche à soupe avec bec verseur de 17,8 cm - Petite louche en acier inoxydable - Cuillère à sauce argentée - Cuillère de service - Ustensiles de cuisine pour soupe, sauceDesign du bec verseur : la petite louche est conçue avec un bec verseur, qui peut verser avec précision la sauce là où vous voulez la verser, ce qui la rend plus pratique et pratique à utiliser Acier inoxydable : cette cuillère à sauce est fabriquée en acier inoxydable avec une surface lisse, durable et pas facile à déformer ou à casser, et peut vous servir pendant une longue période Ergonomique : cette cuillère à sauce mesure 18,5 cm de long, taille moyenne, et le design ergonomique la rend confortable à tenir et facile à utiliser Facile à nettoyer : cette louche à soupe passe au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage. Pour maintenir son éclat, évitez de rayer la surface avec du fil d'acier ou des outils tranchants Large application : la louche à sauce avec un bec verseur peut être utilisée pour la sauce, la sauce, la soupe, etc., et est adaptée pour les réunions de famille, les anniversaires, les mariages et d'autres occasions.13,33 € -
3PCS Cuillères à Sauce en Acier Inoxydable Bec verseur Cuillère à Sauce en Acier Inoxydable pour Soupe, Sauce, Vinaigrette, Cuisine, Service Facile et ErgonomiqueMatériau durable et sûr : La louche inox est fabriquée en acier inoxydable robuste et résistant à la corrosion, garantissant sécurité alimentaire et longue durée d’utilisation, parfaite pour servir des sauces, soupes ou liquides sans se soucier de l’usure. Précision avec bec verseur : Le bec verseur intégré permet un versement facile et précis des sauces et liquides, sans éclaboussures ni pertes, idéal pour les soupes, ragoûts, vinaigrettes et autres préparations liquides, rendant la cuisine plus propre et plus agréable. Confort et ergonomie : Cette louche longue de avec poignée ergonomique offre une prise en main confortable et stable, permettant de servir efficacement soupes et sauces, tout en réduisant la fatigue lors d’une utilisation prolongée en cuisine familiale ou professionnelle. Pratique et peu encombrante : ce qui facilite le rangement et économise de l’espace, tout en gardant votre plan de travail ordonné et votre cuisine fonctionnelle et agréable à utiliser. Usage polyvalent : La louche convient pour servir des soupes, sauces, ragoûts ou vinaigrettes lors de repas quotidiens ou occasions spéciales, idéale pour les réunions familiales, dîners festifs, Thanksgiving ou Noël, un outil pratique et indispensable pour la cuisine.10,89 €8,89 €-18%
