À Lisbonne comme à Porto, la morue s’impose en tête d’affiche. Dans la version cookeo, l’enquête est simple: on garde le goût, on gagne du temps, et on s’appuie sur des ingrédients de placard livrables sans stress. Résultat, un bacalhau à brás rapide, doré et réconfortant, pensé pour 4 personnes et expliqué pas à pas, comme en cuisine d’école, avec le sérieux d’un chef et la douceur qui met en confiance.
12 minutes
14 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce bacalhau à brás est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec une teneur en sel notable due à la morue salée et aux olives.
Protéines : L'apport protéique est excellent à 7, 5 g pour 100 g, provenant principalement de la morue et des œufs en poudre, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 81 g pour 100 g, largement due à la morue salée et aux olives en conserve ; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation de sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 105 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.81 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base sans se presser
Rince rapidement la morue salée sous un filet d’eau, puis égoutte-la. Ouvre le bocal de pommes de terre, égoutte-les et coupe-les en petits morceaux, comme des dés. Plus c’est petit, plus c’est facile à mélanger et ça fait une texture « brás » bien régulière.
2. Lancer le mode dorer
Mets le cookeo en mode dorer. Verse l’huile d’olive, ajoute les oignons en bocal et l’ail semoule. Fais revenir 2 à 3 minutes en remuant. Revenir, c’est faire chauffer doucement pour donner du goût et une légère couleur réaction de maillard: brunissement qui crée des arômes.
3. Cuire la morue vite et bien
Ajoute la morue et le laurier. Remue 1 minute pour l’enrober d’huile. Verse 150 millilitres d’eau. Passe en cuisson sous pression 6 minutes. À la fin, ouvre, retire le laurier, puis émiette la morue avec une cuillère en bois. Émietter, c’est casser en petits morceaux, comme des flocons émietter: réduire en miettes sans écraser.
4. Ajouter les pommes de terre et sécher un peu
Ajoute les pommes de terre égouttées. Remets 2 minutes en mode dorer pour faire évaporer un peu le liquide. Évaporer, c’est laisser partir l’eau en vapeur pour éviter un plat trop mouillé évaporer: retirer l’excès d’eau par la chaleur.
5. Faire l’effet brouillé, comme au Portugal
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec 240 millilitres d’eau jusqu’à obtenir un liquide bien lisse. Verse dans la cuve. Remue doucement 1 à 2 minutes en mode dorer, juste le temps que ça devienne crémeux. Stoppe dès que c’est pris: si tu chauffes trop, ça devient sec.
6. Finir comme un chef
Ajoute les olives et le persil séché. Poivre. Goûte avant de saler: la morue est souvent déjà bien salée. Mélange une dernière fois, puis sers tout de suite pour garder le moelleux.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus rond sans ingrédients frais, ajoute 1 cuillère à café de paprika fumé en même temps que l’ail. Le fumé imite la cuisson longue et donne l’impression que le plat a mijoté, même si le cookeo a travaillé vite.
Accords mets vins
Un vinho verde blanc sec fonctionne très bien: il est léger, un peu vif, et il nettoie la bouche après la morue et l’huile d’olive. À défaut, un vin blanc sec type alvarinho ou un muscadet fera un accord propre et net.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: le bacalhau à brás est un grand classique portugais, traditionnellement fait avec de la morue, des pommes de terre en fines allumettes et des œufs brouillés. Ici, la version cookeo garde l’esprit du plat, mais s’adapte au quotidien avec des ingrédients de placard et une cuisson courte.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Morue Salée et Séchée, Poisson Séché de Qualité Supérieure, Barquette 500gMORUE SALÉE ET SÉCHÉE : Poisson de qualité supérieure, salé et séché selon les méthodes traditionnelles. BARQUETTE DE 500G : Conditionnement pratique de 500g, idéal pour préparer vos recettes de poisson. SAVEUR AUTHENTIQUE : Une morue au goût intense et prononcé, parfaite pour les plats mijotés et gratins. POLYVALENTE EN CUISINE : Idéale pour de nombreuses recettes comme la brandade, les accras ou les salades. PRÉPARATION FACILE : Dessalez simplement la morue dans l'eau froide pendant 24 à 48h avant utilisation.14,90 €
-
CARREFOUR CLASSIC' Pommes de terre conservées au naturel 420g — bocal en verre avec couvercle à vis — ingrédients simples - Lot de 4SAVEUR AUTHENTIQUE — pommes de terre sélectionnées avec soin et conservées au naturel pour préserver leur goût terreux d'origine RECETTE ÉPURÉE — ingrédients simples conformes au cahier des charges GOÛM, sans artifice, pour une cuisine sincère et gourmande PRATICITÉ QUOTIDIENNE — bocal en verre de 420g avec couvercle à vis pour une conservation optimale et une réutilisation aisée VERSATILITÉ CULINAIRE — texture fondante et tenue à la cuisson idéales pour salades, gratins, purées ou accompagnements chauds NUTRISCORE A — reconnaissance nutritionnelle qui garantit un produit équilibré élaboré selon des critères de qualité exigeants43,68 € -
Pomme de terre rouge spéciale vapeur sautée rissolée 2,5 kgDécouvrez la pomme de terre rouge spéciale vapeur sautée rissolée, l’alliée parfaite pour des repas savoureux et pleins de caractère. Sa texture fondante et sa peau délicate se marient à merveille avec une cuisson vapeur ou une petite poêlée croustillante, pour révéler toute sa gourmandise. Que vous soyez adepte des plats simples ou des recettes plus élaborées, cette pomme de terre sait se faire apprécier en toute occasion. Laissez-vous tenter par sa couleur chaleureuse et son goût authentique, un vrai plaisir à cuisiner et à partager autour de la table. DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Pommes de terre variété cheyenne calibre 35/55mm
-
AUCHAN Oignons émincés 1 kgDécouvrez la simplicité avec les oignons émincés Auchan. Prêts en un clin d’œil, ils vous font gagner du temps en cuisine tout en apportant cette saveur incontournable à vos plats. Parfait pour relever une salade, une soupe ou un sauté, ils sont votre allié pour des repas rapides et savoureux. Avec eux, la cuisine devient un jeu d’enfant, et vos recettes, un vrai plaisir. Alors, prêt à épicer votre quotidien ? DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Oignons émincés, surgelés -
OIGNONS EMINCES 1KG MONOPRIX
-
EASY YUMMY - Œuf entier en poudre pour la cuisine (1kg), 100% d'œuf en poudre𝗧𝗢𝗨𝗝𝗢𝗨𝗥𝗦 𝗗𝗘𝗦 Œ𝗨𝗙𝗦 𝗙𝗥𝗔𝗜? 𝗗𝗜𝗦𝗣𝗢𝗡𝗜𝗕𝗟𝗘𝗦 ✅ - Profitez du luxe d'avoir l'équivalent de 80 œufs frais à portée de main à tout moment. Notre poudre d'œufs déshydratés vous garantit de ne jamais manquer de cet ingrédient essentiel, facilitant ainsi vos préparations culinaires et pâtissières. 𝗦𝗔𝗡𝗦 𝗗𝗘𝗦𝗢𝗥𝗗𝗥𝗘 𝗘𝗧 𝗙𝗔𝗖𝗜𝗟𝗘 𝗔 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗘𝗥 ✅ - Marre de devoir gérer des coquilles fragiles et des œufs qui coulent ? Notre poudre d'œufs déshydratés élimine le désordre et rend la cuisine plus agréable. Fini le casse-tête des œufs à casser, dites bonjour à une cuisine plus propre ! 𝗙𝗘𝗥𝗠𝗘𝗧𝗨𝗥𝗘 𝗛𝗘𝗥𝗠𝗘𝗧𝗜𝗤𝗨𝗘 𝗥𝗘𝗣𝗘𝗡𝗦𝗘𝗘 ✅ - Grâce à notre nouvelle fermeture hermétique spécialement conçue pour la poudre, refermer le sachet est un jeu d’enfant, assurant ainsi la fraîcheur de vos œufs en poudre pendant plus d’un an. Pas de gaspillage, pas de souci ! 𝗖𝗢𝗠𝗣𝗔𝗚𝗡𝗢𝗡 𝗖𝗨𝗟𝗜𝗡𝗔𝗜𝗥𝗘 𝗣𝗢𝗟𝗬𝗩𝗔𝗟𝗘𝗡𝗧 ✅ - Sublimez vos créations culinaires avec notre poudre d'œufs déshydratés. Un ingrédient indispensable pour une large gamme de recettes, allant des omelettes moelleuses aux quiches savoureuses, sans oublier les pâtisseries raffinées qui impressionneront tous les palais. 𝗣𝗥𝗢𝗗𝗨𝗜𝗧𝗦 𝗗𝗘 𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜𝗧𝗘 𝗙𝗔𝗕𝗥𝗜𝗤𝗨𝗘𝗦 𝗘𝗡 𝗘𝗨𝗥𝗢𝗣𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝗗𝗘𝗦 Œ𝗨𝗙𝗦 𝗙𝗥𝗔𝗜𝗦 ✅ - Notre poudre d'œufs est fabriquée en Europe à partir d'œufs de poules élevées en plein air, sans additifs ni conservateurs. Vous pouvez être sûr de bénéficier de la pureté des vrais œufs dans chaque cuillère.32,95 € -
Œuf en Poudre (1 kg) | Œufs Pasteurisés Sans Gluten | Œuf Déshydraté | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip【 Polyvalence 】 L'œuf en poudre offre une grande polyvalence, vous permettant de l'utiliser dans une large variété de recettes. Des plats salés aux desserts sucrés, il s'adapte à toutes les préparations 【 Préparation 】 Idéal pour ceux qui recherchent la commodité en cuisine. Mélangez une partie d'œuf en poudre avec trois parties d'eau pour obtenir une texture homogène prête à être utilisée 【 Durabilité 】 Élaboré à 100 % avec des œufs, sans additifs, garantissant une qualité et une fraîcheur exceptionnelles. Emballé dans un sachet zip sous vide, il conserve ses propriétés pendant longtemps 【 Adapté à Toutes Recettes 】 Des plats salés aux desserts, ce produit est parfait pour toutes les recettes. Sa polyvalence et sa facilité d'utilisation en font un ingrédient indispensable 【 Sans Gluten 】 Nos œufs déshydratés sont pasteurisés et sans gluten, adaptés aux personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques. Profitez de la qualité d’un produit haut de gamme32,54 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Cookeo Simplicity, Multicuiseur, 6 modes, Cuisson Pression | Mijoteur, Recettes pas à pas, 6L, Gris clair, CE821GF0RECETTES ETAPE PAR ETAPE : laissez-vous guider pas à pas sur l'écran pour réaliser des recettes saines et savoureuses CUISSON RAPIDE : des centaines de recettes prêtes en moins de 10 minutes, tout en préservant les nutriments essentiels (jusqu'à 80 % de la vitamine C de vos aliments) 6 PROGRAMMES DE CUISSON : pression, vapeur, cuisson lente, dorage, ou encore maintien au chaud ou réchauffage, et bien plus grâce aux réglages automatiques ou manuels 150 RECETTES INTÉGRÉES : laissez-vous inspirer par une multitude d'idées de repas grâce aux recettes intégrées, ou aux centaines d'autres disponibles dans l'application MyMoulinex CAPACITE FAMILIALE : la grande capacité de 6 L est idéale pour partager des repas avec vos proches199,99 € -
Moulinex - Cookeo+ Multicuiseur intelligent + extra crisp - 6 L - Blanc | Multicuiseur intelligent avec accessoire air fryer Extra Crisp - 150 recettes intégrées - 10 modes de cuisson - 6 personnesMULTICUISEUR TOUT-EN-UN : profitez chaque jour d'une grande variété de plats faits maison grâce à ses 6 modes de cuisson (sous pression, vapeur, mijoter, dorer, maintien au chaud, réchauffage), et ses 4 modes air fryer avec Extra Crisp(air fry, rôtir, griller, cuire au four) Friteuse sans huile TRANSFORMEZ VOTRE COOKEOEN AIR FRYER: le couvercle Extra Crisp (inclus) transforme votre Cookeo en air fryer pour préparer de délicieuses frites, un poulet rôti oumême des desserts Friteuse sans huile COOKEO, LE MULTICUISEUR LE PLUS RAPIDE DE MOULINEX : un choix infini de plats et plus de 100 recettes express prêtes en moins de 15 minutes, avec un multicuiseur qui permet de cuire sous pression, à la vapeur, faire mijoter et bien plus encore ! UNE INSPIRATION SANS LIMITE: profitez de150recettes préprogrammées et de bien d'autres encore dans l'application My Moulinex RÉPARABILITÉ 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement de réparabilité 15ans au juste prix grâce à notre réseau mondial de 6200réparateurs visant à protéger l'environnement et à réduire les déchets249,99 €
Astuces de présentation
Sers dans un grand plat de service en terre cuite de style portugais, avec les olives bien visibles sur le dessus, comme des petits points noirs. Utilise une grande cuillère de service pour ne pas casser la texture crémeuse. Pour un effet « taverne de Lisbonne », propose aussi de petites coupelles pour que chacun ajoute quelques olives dans son assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
traditionnel portugais en terre cuite Argile saucisse Plat à rôtir N. 3 Large OrangePeinte à la main alimentaire Lave-vaisselle sûr Fabriqué au Portugal54,13 € -
Acan Tradineur - Plat rond en terre cuite - Convient pour vitro et four - Idéal pour ragoûts et rôtis maison - Ø 40 cmModèle aléatoire : deux ou quatre poignées, dimensions totales : 7,8 x 42,3 x 39,3 cm (hauteur x longueur x largeur), diamètre intérieur : 36,6 cm, possède des poignées et est fabriquée en argile réfrectaire, convient pour plaque vitrocéramique, four et gaz, passe au micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur.29,99 €
-
Lot de 8 coupelles à trempette en céramique pour sauce soja, bols à tapas, coupelles à trempette en céramique, bols vintage pour sushi, Ø 10 cm, bols pour épices, coupelles pour épices, sauce soja【Matériau céramique sûr】Les bols à trempette sont fabriqués en céramique de haute qualité, et les motifs colorés à la surface des bols à trempette en céramique ne se décolorent ni ne s'estompent. Diamètre : 10 cm, hauteur : 2,5 cm. Les bols à sauce soja en céramique sont parfaits comme bols à collation, bols à sauce, bols à ingrédients, bols à dessert, bols à sachets de thé, bols à collation, bols à noix, bols à fromage, etc. Les bols à sauce de soja en céramique sont pratiques et beaux. 【Empilable et facile à nettoyer】Ces bols en céramique peuvent être bien empilés et ne prennent pas beaucoup de place dans l'armoire. Les ramequins à sauce soja en céramique sont fabriqués en céramique de haute qualité, non toxique, sans plomb. Cet élégant ensemble de bols à épices est résistant à la chaleur et ne se casse donc pas facilement. Les bols à tapas sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le réfrigérateur. Design exquis : les bols à sauce disposent de huit motifs uniques et magnifiques qui se fondent parfaitement avec l'impression bleue et offrent un aspect élégant. Le bol à tapas a un meilleur toucher que le plastique. Les bols en céramique sont un cadeau élégant pour les amis et la famille. Utilisation polyvalente : les bols à sauce sont parfaits pour tremper individuellement des sauces telles que les sauces grillées et salades, la sauce tomate pour les frites, le beurre et l'huile d'olive pour égoutter les crevettes ou les sauces chaudes. Les bols à sauce en céramique sont également parfaits pour servir des entrées, des desserts, des tapas, des épices et bien plus encore. Excellente idée cadeau : ces bols à sauce garantissent à chaque repas une atmosphère parfaite. Les bols en céramique pour sauce soja Vegena peuvent partager de bons plats et de la joie avec la famille et les amis. Vous cherchez un cadeau idéal pour vos amis ou votre famille ? Les bols trempettes en céramique sont d'excellents cadeaux pour Thanksgiving, Noël, les déménagements, les anniversaires et plus encore.17,88 € -
FTISSLY Lot de 4 Bols à Sauce en Céramique, 8,3 x 2,7cm【Céramique haute qualité : texture solide et soyeuse, mini coupelles en céramique】 Ce bols à sauce en céramique est fabriqué en céramique cuite à haute température, texture dense, solide et douce au toucher. Le fond anti‑dérapant assure une bonne stabilité, ce mini bol en ceramique pour sauce soja ne glisse pas facilement. De minuscules points noirs peuvent apparaître sur les zones non émaillées du fond : ce sont des traces normales du processus de cuisson, sans incidence sur l’usage, parfait pour petits bols en céramique, coupelle ceramique 【Émail à motif goutte : élégant et facile d’entretien, bols à tremper en céramique】 Ce coupelle sauce bénéficie d’un émail décoratif à motif goutte à la texture fine. Compatible micro‑ondes et four, sa surface lisse évite l’incrustation des sauces. Le lavage à la main est recommandé ; pour lave‑vaisselle, utilisez le programme porcelaine‑cristal. Idéal comme bols à condiments, bol pour sauce soja, mini bol pour sauce 【Ouverture large : trempage confortable sans gaspillage, bols à sauce sushi】 Diamètre 8,3 cm avec bord légèrement relevé, ce bols à sauce ronds permet une bonne répartition des sauces et un trempage aisé des aliments. Convient pour soja, vinaigre, vinaigrette, mais aussi olives, noix et apéritifs. Parfait plats à sauce pour sushi, bols à sauce soja pour sushi, petit bol pour sauce, petit bol coupelle aperitif 【Empilable : gain de place dans vos placards, mini bols ronds en céramique】 D’une hauteur de seulement 2,7 cm, ces bols à trempette s’empilent parfaitement et occupent très peu d’espace dans tiroirs ou vaisseliers. Idéal pour les cuisines avec rangement limité : sortez‑les à besoin et rangez‑les discrètement au quotidien. Convient comme bol epices céramique, bol pour sauces, bol pour sauce chinoise 【Multi‑usages et excellent idée cadeau, petit bol porcelaine multicolore】 Lot de 4 coupelles à sauce pour repas quotidien, réunions entre amis, cafés, restaurants et hôtels. Utilisable comme bols à sauce soja, bols a tremper, bol à trempette. Pratique et discret, c’est un cadeau idéal pour pendaison de crémaillère, mariage ou fêtes, aussi bien pour usage personnel que pour offrir19,99 €
