À Lisbonne comme dans les villages de l’intérieur, la vitela, du veau mijoté, raconte une cuisine familiale qui avance sans bruit mais avec une précision redoutable. Le principe est simple: une viande tendre, une sauce parfumée, et du temps pour laisser les arômes se mettre d’accord. Ici, tout est pensé pour une commande en ligne, sans ingrédients frais, tout en gardant l’esprit portugais: généreux, rassurant, et parfaitement lisible, même si tu cuisines pour la première fois.
20 minutes
95 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce ragoût portugais est un plat énergétique et riche, avec une teneur modérée en calories pour 100 g mais des portions généreuses en protéines et en graisses.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au veau en conserve, fournissant plus de 8 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est élevée (0, 97 g pour 100 g), due au bouillon cube, aux olives et au sel ajouté ; à consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel et en graisses saturées. Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes frais et d'une boisson légère.
Par 100 g de recette
91 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 7.1 g —
Lip. 4.7 g
Par portion (4 parts)
508 kcal
Prot. 45.1 g —
Gluc. 40 g —
Lip. 26.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 91 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base aromatique
Chauffe la cocotte à feu moyen et verse l’huile d’olive. Ajoute les oignons déshydratés et remue 2 minutes, juste pour les réveiller. Mets l’ail semoule, le paprika et le piri-piri. Remue encore 30 secondes. Cette petite chauffe s’appelle le torréfier: on chauffe doucement une épice pour renforcer son parfum sans la brûler.
2. Construire la sauce comme un reportage, point par point
Verse le vin blanc et gratte le fond avec une cuillère en bois. Ce geste s’appelle le déglacer: on récupère les sucs, ces petits morceaux bruns pleins de goût collés au fond. Ajoute les tomates concassées, le laurier, le cube de bouillon et l’eau. Mélange, puis laisse frémir 5 minutes.
3. Épaissir sans faire de grumeaux
Dans un bol, mélange la farine avec 3 cuillères à soupe de sauce chaude jusqu’à obtenir une pâte lisse. Verse ce mélange dans la cocotte en remuant. Cette technique s’appelle une liaison: on donne du corps à la sauce pour qu’elle enrobe la viande comme une couverture.
4. Ajouter le veau sans le malmener
Égoutte le veau en conserve et rince-le rapidement sous un filet d’eau, puis égoutte encore. Ajoute-le dans la cocotte, sale et poivre. Baisse le feu, couvre, et laisse mijoter 45 minutes. Un mijotage, c’est une cuisson très douce avec de petites bulles, pas un bouillon qui s’agite.
5. Mettre les pommes de terre au bon moment
Égoutte les pommes de terre en conserve et ajoute-les dans la cocotte. Laisse cuire 25 minutes, toujours à feu doux. Si tu as un thermomètre, vise environ 85 à 90 °c dans la sauce: c’est la zone parfaite pour attendrir sans casser.
6. La touche finale, nette et lisible
Ajoute les olives noires 10 minutes avant la fin. Goûte la sauce et ajuste le sel. Retire le laurier. Laisse reposer 10 minutes hors du feu, couvercle posé: ce repos aide les saveurs à se calmer et à mieux se mélanger.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus brillante et plus ronde, ajoute 1 cuillère à soupe d’huile d’olive hors du feu juste avant de servir et remue doucement. C’est un petit montage: on mélange une matière grasse à la fin pour donner un aspect soyeux, comme dans les plats de bistrot.
Accords mets vins
Un vinho verde blanc sec et léger fonctionne très bien: il rafraîchit la sauce tomate et accompagne le paprika. Si tu préfères rouge, choisis un douro jeune, peu boisé, pour ne pas écraser la douceur du veau.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: au Portugal, vitela désigne le veau, souvent cuisiné en ragoût avec une base oignon, ail, laurier et une note de piment. La recette change selon les régions, mais l’idée reste la même: une cuisson douce, une sauce généreuse, et un plat pensé pour être partagé.
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Stuzzy, Aliments humides pour Chiens Adultes au goût Veau et Carottes, pâtés et viandes en Morceaux - Total 3,3 kg (22 bacs de 150 G)Mister Stuzzy Dog : idéal pour les chiens adultes, c'est un aliment appartenant à la ligne humide Formulation : complète et équilibrée d'aliments de qualité intégrés avec des vitamines et des minéraux, hautement digestible Composition : haute teneur en viandes (environ 65 %), pâtés avec viandes sélectionnées et présentées en morceaux, cuits à la vapeur Qualité : ingrédients 100 % naturels, cuits à la vapeur sans ajout de colorants et de conservateurs Sans cruauté : aucun test invasif n'a été effectué sur les animaux en fonction de sa production ; pas de conservateurs et de colorants ajoutés26,18 €21,16 €-19%
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Spicy Welt Pul Biber (500g) | Flocons de piment 100% naturels, sans huile | Un seul ingrédient : du piment rouge, sans additifs | Chili flakes pour pizzas, pâtes, grillades, marinades et sauces【UN GESTE, PLUS DE CARACTÈRE 🌶️】: Sur une pizza encore chaude ou des légumes rôtis, les éclats rouges restent visibles et apportent une touche relevée. Saupoudrez une pincée, goûtez, puis ajustez. 【PIZZAS ET PÂTES 🍕】: Parsemez juste avant de servir ou incorporez à une sauce tomate avec de l'ail et de l'huile d'olive. Essayez aussi sur des gnocchis poêlés pour varier un repas familier. 【LA BONNE DOSE 🥄】: Les morceaux de piment se répartissent facilement et permettent de maîtriser l'assaisonnement. Ajoutés pendant la cuisson, ils se mêlent au plat ; au dernier moment, ils gardent davantage de texture. 【MARINADES ET GRILLADES 🔥】: Mélangez à du citron, de l'ail et un filet d'huile pour assaisonner du poulet, des brochettes ou des légumes. Laissez les saveurs se mêler avant de cuire à la poêle, au four ou au barbecue. 【LÉGUMES DORÉS AU FOUR 🥔】: Faites rôtir pommes de terre, courgettes, aubergines ou carottes avec vos herbes préférées. Terminez avec une petite pincée de Pul Biber pour relever chaque bouchée. 【SOUPES ET PLATS MIJOTÉS 🍲】: Une soupe de lentilles, des pois chiches à la tomate ou une poêlée de haricots blancs accueillent volontiers ce piment concassé. Ajoutez-le peu à peu pour trouver votre équilibre. 【UNE IDÉE DE TURQUIE 🫓】: Dans la cuisine turque, le Pul Biber accompagne notamment les köfte et les lahmacun. Essayez-le aussi dans des boulettes de lentilles et de boulgour, faciles à préparer à la maison. 【SAUCES À PERSONNALISER 🥣】: Mélangez quelques flocons à du yaourt nature, du citron et de l'ail pour accompagner vos légumes. Ou glissez-en une pincée dans une vinaigrette et ajustez au moment de servir. 【UN SEUL INGRÉDIENT 🌿】: 100% piment rouge séché et concassé, sans huile ni autre ingrédient ajouté. Aucun mélange d'épices, aucun additif : simplement des flocons naturels que vous assaisonnez à votre manière.11,99 €
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Pomme de terre grenaille blonde 1 kgDécouvrez la pomme de terre blonde princesse amandine, un incontournable de vos recettes du quotidien qui sait se faire douce et délicate. Parfaite pour accompagner vos plats ou pour sublimer une purée maison, elle se prête à toutes vos envies culinaires avec une texture fondante et un goût subtil. Facile à cuisiner, elle saura charmer vos papilles sans chichi, pour des repas simples mais toujours réussis. Une complice idéale pour vos moments gourmands, à adopter sans hésiter ! ORIGINES(S): FRANCE, CALIBRE(S): Pomme de terre calibre 20/42mm , Pomme de terre calibre 28/45mm , Pomme De Terre 28/45mm, VARIÉTÉ(S): Pomme de terre Amandine , Pomme de terre Amaez, CATÉGORIE(S): 1 DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Pomme de terre blonde princesse amandine 1KG MENTIONS LEGALES: Pour toutes questions ou informations concernant l’Origine, la Variété, le Calibre ou la Catégorie, vous pouvez contacter directement Chronodrive via votre messagerie Amazon. Photographie non contractuelle. -
AUCHAN Pommes de terre Grenaille 450 gDécouvrez les pommes de terre Grenaille de chez Auchan. Ces petites pommes de terre sont parfaites pour une variété de plats, de la simple cuisson au four à la préparation de délicieuses salades. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, ces pommes de terre Grenaille vous permettront de préparer un plat délicieux sans effort. Elles peuvent être cuites à la vapeur, rôties au four ou sautées à la poêle, pour une utilisation facile et pratique. Et pour une expérience culinaire encore plus complète, pourquoi ne pas les servir avec un rôti de boeuf ou un poisson grillé ? Alors, prêts à vous régaler ? ALLERGÈNES: PEUT CONTENIR : BLÉ, CÉLERI, LAIT, NOISETTES, NOIX, ŒUFS, SOJA DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Pommes de terre préfrites enrobées à l'huile d'olive vierge extra 4%, surgelées
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €35,99 €-28% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème | Pour 4 à 6 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde Pliable, Noir | Écran LCD Rétroéclairé, Étalonnable, Arrêt Automatique, Verrouillage Température, pour BBQ, Pâtisserie, Lait, VinULTRA RAPIDE ET PRÉCISE : Le thermometre cuisine DOQAUS permet de mesurer rapidement et avec une grande précision la température interne, ce qui vous permet d'obtenir la température en seulement 2 à 3 secondes, avec une précision de ±1 degré. Grâce au bouton Hold, il n'est plus nécessaire de s'attarder près de la source de chaleur pour lire la température actuelle. Ce thermometre cuisson est un outil idéal pour les passionnés de cuisine et les chefs à domicile SONDE LONGUE ET PLIABLE ET RÉTROÉCLAIRÉE : Fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, la sonde alimentaire ultra-fine et sensible fournit des lectures à 0,1℃. La sonde de 12cm de long permet d'atteindre profondément le centre des aliments sans brûler votre peau. Et ouvrez la sonde pour allumer, pliez la sonde pour éteindre. En outre, quelles que soient les conditions d'éclairage, l'écran rétroéclairé vous permet de lire facilement la température PLAGE DE TEMPÉRATURE POLYVALENTE : Avec une large plage de températures allant de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F), notre sonde thermométrique pour presque toutes les occasions culinaires : Steak, barbecue, confiture ou bière glacée, du plus chaud au plus froid. Les indications de température figurant sur l'emballage vous aident à obtenir la cuisson souhaitée de vos aliments. Disponible en lecture Celsius et Fahrenheit, appuyez sur le bouton '℃/℉' pendant 3 s pour passer d'une lecture à l'autre FONCTIONNALITÉ PUISSANTE ET DURABLE : La conception de poignée antidérapante ultra-mince rend ce thermometre patisserie facile à manœuvrer. Avec l'enregistrement de la température MAX/MIN, vous pouvez vérifier la température maximale ou minimale pendant la cuisson. Avec un corps en plastique ABS solide, il peut résister à des chutes accidentelles ou à d'autres chocs. Parfait pour la cuisine d'intérieur et d'extérieur, les grillades, les barbecues, etc FACILE À RANGER ET EXCELLENTS SERVICES : Avec des aimants intégrés et un grand trou de suspension, ranger le thermomètre sur votre réfrigérateur, votre four ou un crochet est un jeu d'enfant.Vous recevrez 1 X thermometre cuisine sonde, 1 X pile AAA, 1 X guide de température, 1 X manuel d'utilisation. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous aider9,99 €6,83 €-32%
Astuces de présentation
Serre la vitela dans un plat de service creux, pour garder la sauce bien au centre. Dispose les pommes de terre autour, puis nappe avec la sauce et parsème les olives par-dessus pour un contraste noir sur rouge. Pour un clin d’œil portugais, privilégie une vaisselle en céramique émaillée, style azulejos, et une grande cuillère de service pour attraper viande et sauce sans te presser.
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Plat creux NewMoon - Villeroy & Boch, plat stylé pour présenter les plats avec élégance, porcelaine de qualité premium, blanc, résistant au lave-vaissellePour toutes les occasions ce plat creux fait toujours bonne figure que ce soit sur la table quotidienne ou celle décorée pour les grands jours Combinaisons polyvalentes les lignes sobres et minimalistes de ce plat sont tout en retenue autorisant ainsi diverses combinaisons Superbe idée cadeau ce plat creux constitue un cadeau idéal pour des amis des parents ou des amateurs de design original Qualité Made in Germany la vaisselle NewMoon peut être lavée au lave-vaisselle et résiste au four à micro-ondes elle s’utilise aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions Contenu 1 x plat creux NewMoon Villeroy & Boch dimensions 25 x 25 x 4 cm poids 604 g (réf 10-4264-2701)24,90 €19,90 €-20% -
Plat de Service Poisson 1 Pièce Blanche Ovale, en CéramiqueArticles pour la maison : idéal pour la cuisine à la maison ou au restaurant, il est également très utilisé comme assiette à dessert, assiette à apéritif, soucoupe ou assiette à sushis Plateau à amuse-bouche en céramique pour poisson : finitions soignées, surface lisse et brillante, facile à nettoyer sans risque de se blesser les mains Plat en forme de poisson : très pratique, ce plat de service est idéal pour votre cuisine et vos réceptions Assiettes de service : leur design élégant vous mettra de bonne humeur et vous permettra de savourer de délicieux plats, adaptées à de nombreuses occasions, notamment un plateau à fruits de mer Plateau en céramique pour poisson : ce plateau peut accueillir des fruits grillés, des amuse-gueules, des desserts, des steaks, etc. polyvalent, il est incassable et facile à nettoyer25,09 €
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Fackelmann Cuillère à Servir en Inox 31,5 cm pour Service et Cuisine | Service précis, Inox robuste, Grande taille 31,5 x 7 cm, Pour plats en sauce, Format cuillère de serviceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère à servir ou cuillère plate pour servir du riz, des pâtes, des légumes... LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir vos légumes et féculents tels que la semoule ou le riz. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 31,2 x 6,9 x 2 cm. CONTENU : 1 cuillère plate. ENTRETIEN : Lavage au lave-vaisselle possible.10,21 € -
RÖSLE Cuillère à sauce/de service VS 600 en acier inoxydable 18/10, pour servir sauces et soupes, gamme de couverts de service, très brillant, passe au lave-vaisselleRÖSLE Cuillère à sauce VS 600 : louche à sauce haut de gamme en acier inoxydable 18/10 dans un design attrayant – Parfaite pour servir et portionner les sauces, peu importe qu’il s’agisse d’une sauce bolognaise, d’un ragoût bigarré ou d’une soupe de légumes Louche verseuse commode avec bec verseur dans le cuilleron ovale pour éviter salissures et gouttes en vidant la louche – La construction sans soudure optimise tant le confort de maniement que l’hygiène et la solidité Service élégant avec la gamme d’ustensiles de service 600 de RÖSLE – La gamme inclut une louche classique, une cuillère à portions, la cuillère à sauce, une cuillère pour les légumes, une fourchette de service, une pelle à tarte ainsi qu’un jeu de 2 couverts à salade ; ainsi l’on est paré au mieux pour toutes les situations Commode et facile d’entretien grâce à l’acier inoxydable qui ne rouille pas – Nettoyage aisé et sans effort au lave-vaisselle Longueur 18 cm – Largeur 6,5 cm – Hauteur 4 cm – Diamètre de la partie utile : 5 cm – Dimensions de la partie utile : 5 x 6,5 cm – Matériau acier inoxydable 18/10, très brillant17,46 €
