Dans les vitrines portugaises, les natas do céu, littéralement « crèmes du ciel », jouent la carte de la douceur sans tapage: une crème vanillée, une mousse légère et des biscuits émiettés, le tout servi bien froid. Cette version respecte l’esprit traditionnel, avec des produits stables et livrables, et une méthode expliquée pas à pas, comme en cuisine d’école: on chauffe, on fouette, on laisse refroidir, puis on monte le dessert en couches nettes.
25 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très sucré et riche en matières grasses, particulièrement énergétique, typique des pâtisseries traditionnelles portugaises.
Protéines : Apport protéique modéré (3, 3 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et des biscuits.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 35 g pour 100 g), acceptable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
202 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 24.5 g —
Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
848 kcal
Prot. 13.7 g —
Gluc. 102.8 g —
Lip. 42 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.5 g |
| dont sucres | 15 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base de biscuits
Émiette les biscuits en miettes fines, comme du sable. Tu peux les mettre dans un sac solide et les écraser au rouleau. Réserve une petite poignée pour la finition. Mélange le reste avec la cannelle.
2. Faire la crème vanillée
Dans une casserole, verse le lait, la vanille et la moitié du sucre. Chauffe à feu moyen jusqu’à ce que ce soit bien chaud, sans bouillir. Si tu as un thermomètre, vise environ 75 °c: c’est chaud, mais ça ne fait pas de grosses bulles.
3. Épaissir sans grumeaux
Dans un bol, mélange la fécule avec le reste du sucre et la pincée de sel. Ajoute les jaunes d’œufs en poudre, puis verse un petit peu de lait chaud en fouettant. Tu fais une pâte lisse: c’est le principe de la température c’est le fait d’ajouter du chaud petit à petit pour éviter de cuire les œufs trop vite.
4. Cuire la crème
Reverse tout dans la casserole et fouette sans t’arrêter, sur feu moyen. La crème va épaissir d’un coup. Continue 1 minute après l’épaississement pour bien cuire l’amidon. Tu obtiens une crème qui nappe la cuillère: napper cela veut dire que la crème fait un voile sur la cuillère au lieu de couler comme du lait.
5. Refroidir proprement
Verse la crème dans un plat large. Couvre au contact avec un film alimentaire, collé sur la surface, pour éviter la peau. Laisse tiédir 20 minutes, puis mets au réfrigérateur 30 minutes. Elle doit être froide, mais encore souple.
6. Monter la crème fouettée
Mets la crème liquide entière uht au frais au moins 15 minutes si possible. Fouette au batteur jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Ajoute le sucre glace à la fin. La chantilly est une crème fouettée sucrée, légère et pleine d’air.
7. Alléger la crème
Détends la crème vanillée froide en la fouettant 10 secondes. Ajoute ensuite la chantilly en trois fois, en soulevant délicatement avec une spatule. macaronner c’est mélanger en soulevant pour garder l’air, et donc la légèreté.
8. Monter les natas do céu
Dans 4 verrines, fais des couches: biscuits à la cannelle, crème légère, biscuits, crème. Termine par une fine pluie de biscuits réservés. Mets au frais au moins 2 heures pour que les couches se tiennent et que les biscuits s’assouplissent un peu.
Mon astuce de chef
Pour un résultat vraiment « nuage », garde deux règles simples: crème vanillée bien froide avant d’ajouter la chantilly, et mélange doux en soulevant. Si tu mélanges trop fort, tu chasses l’air et la texture devient lourde.
Accord boisson: café et porto blanc
Un café serré met en valeur la vanille et la cannelle. Pour une option plus festive, un petit verre de porto blanc bien frais fonctionne très bien avec la douceur crémeuse.
En savoir plus sur le dessert: un classique de la pâtisserie familiale portugaise
Les natas do céu sont un dessert de verrine très répandu au portugal, souvent servi à la maison et dans les restaurants traditionnels. L’idée est simple et efficace: une crème type pâtissière, allégée, et des biscuits secs, ce qui explique son succès dans les cuisines du quotidien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Jaune d'Œuf en Poudre (1 kg) | Jaunes d'Œufs en Poudre | Œufs Pasteurisés | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Sous Vide【 Jaunes d'Œufs Déshydratés 】 Élaborés exclusivement avec des jaunes d'œufs déshydratés, garantissant un produit de première qualité pour vos recettes. Leur pureté se reflète dans chaque préparation 【 Préparation 】 Avec un mélange simple d'une partie de jaune d'œuf en poudre et d'une partie d'eau, obtenez une texture homogène prête à être utilisée dans vos plats et desserts préférés 【 Conservation 】 Emballé dans un sachet sous vide de 1 kg, nos jaunes d'œufs en poudre se conservent de manière optimale, préservant leur fraîcheur et leurs propriétés sur une longue durée. Idéal pour le stockage 【 Idéal pour la Pâtisserie 】 Adapté à toutes sortes de recettes, ce jaune en poudre est parfait pour les plats salés comme pour les desserts. Sa qualité et sa texture en font un indispensable en cuisine 【 Sans Gluten ni Lactose 】 Pensé pour répondre aux besoins diététiques de nos clients, notre poudre de jaune est sans gluten et sans lactose, une option sûre pour les personnes ayant des exigences alimentaires spécifiques43,90 € -
Jaune d'Œuf en Poudre (350 g) | Jaunes d'Œufs en Poudre | Œufs Pasteurisés | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip【 Jaunes d'Œufs Déshydratés 】 Élaborés exclusivement avec des jaunes d'œufs déshydratés, garantissant un produit de première qualité pour vos recettes. Leur pureté se reflète dans chaque préparation 【 Préparation 】 Avec un mélange simple d'une partie de jaune d'œuf en poudre et d'une partie d'eau, obtenez une texture homogène prête à être utilisée dans vos plats et desserts préférés 【 Conservation 】 Emballé dans un sachet sous vide de 350 g, nos jaunes d'œufs en poudre se conservent de manière optimale, préservant leur fraîcheur et leurs propriétés sur une longue durée. Idéal pour le stockage 【 Idéal pour la Pâtisserie 】 Adapté à toutes sortes de recettes, ce jaune en poudre est parfait pour les plats salés comme pour les desserts. Sa qualité et sa texture en font un indispensable en cuisine 【 Sans Gluten ni Lactose 】 Pensé pour répondre aux besoins diététiques de nos clients, notre poudre de jaune est sans gluten et sans lactose, une option sûre pour les personnes ayant des exigences alimentaires spécifiques24,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €13,51 €-10% -
Moulinex - Batteur électrique Quick Mix avec fouets et crochets - 300W | Fouets et crochets pétrins inclus - Idéal pour monter des blancs en neige et fouetter des crèmes - 5vitesses - Fonction TurboRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde Pliable, Noir | Écran LCD Rétroéclairé, Étalonnable, Arrêt Automatique, Verrouillage Température, pour BBQ, Pâtisserie, Lait, VinULTRA RAPIDE ET PRÉCISE : Le thermometre cuisine DOQAUS permet de mesurer rapidement et avec une grande précision la température interne, ce qui vous permet d'obtenir la température en seulement 2 à 3 secondes, avec une précision de ±1 degré. Grâce au bouton Hold, il n'est plus nécessaire de s'attarder près de la source de chaleur pour lire la température actuelle. Ce thermometre cuisson est un outil idéal pour les passionnés de cuisine et les chefs à domicile SONDE LONGUE ET PLIABLE ET RÉTROÉCLAIRÉE : Fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, la sonde alimentaire ultra-fine et sensible fournit des lectures à 0,1℃. La sonde de 12cm de long permet d'atteindre profondément le centre des aliments sans brûler votre peau. Et ouvrez la sonde pour allumer, pliez la sonde pour éteindre. En outre, quelles que soient les conditions d'éclairage, l'écran rétroéclairé vous permet de lire facilement la température PLAGE DE TEMPÉRATURE POLYVALENTE : Avec une large plage de températures allant de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F), notre sonde thermométrique pour presque toutes les occasions culinaires : Steak, barbecue, confiture ou bière glacée, du plus chaud au plus froid. Les indications de température figurant sur l'emballage vous aident à obtenir la cuisson souhaitée de vos aliments. Disponible en lecture Celsius et Fahrenheit, appuyez sur le bouton '℃/℉' pendant 3 s pour passer d'une lecture à l'autre FONCTIONNALITÉ PUISSANTE ET DURABLE : La conception de poignée antidérapante ultra-mince rend ce thermometre patisserie facile à manœuvrer. Avec l'enregistrement de la température MAX/MIN, vous pouvez vérifier la température maximale ou minimale pendant la cuisson. Avec un corps en plastique ABS solide, il peut résister à des chutes accidentelles ou à d'autres chocs. Parfait pour la cuisine d'intérieur et d'extérieur, les grillades, les barbecues, etc FACILE À RANGER ET EXCELLENTS SERVICES : Avec des aimants intégrés et un grand trou de suspension, ranger le thermomètre sur votre réfrigérateur, votre four ou un crochet est un jeu d'enfant.Vous recevrez 1 X thermometre cuisine sonde, 1 X pile AAA, 1 X guide de température, 1 X manuel d'utilisation. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous aider9,99 €6,83 €-32%
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 € -
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.5,98 €
Astuces de présentation: l’effet vitrine, comme au portugal
Serre très froid, dans des verrines transparentes pour montrer les couches. Pour une ligne nette, poche la crème à la douille, puis tapote la verrine sur le plan de travail. Saupoudre la surface de miettes et, si tu veux un clin d’œil lisboète, trace une fine ligne de cannelle au pochoir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.16,61 € -
Veruydita 300 verres à shot en plastique 20 ml/2 cl, mini-gobelets de dégustation réutilisables en PP transparent rigide sans BPA, empilables, pour fêtes, mariages et desserts【Lot de 300 verres de 20 ml】Le coffret comprend 300 mini-gobelets transparents d’une contenance individuelle de 20 ml, soit 2 cl. Leur format uniforme convient aux shots, aux boissons à goûter et aux petites portions servies lors de réceptions, dégustations et événements. 【Parfaits pour les dégustations et échantillons】Le petit volume permet de proposer une quantité adaptée pour découvrir une boisson, comparer plusieurs saveurs ou présenter un nouveau produit. Ces gobelets conviennent aux dégustations de boissons, aux échantillons, aux buffets et aux animations commerciales. 【PP transparent rigide et épaissi sans BPA】Les verres sont fabriqués en polypropylène transparent, rigide et épaissi, et sont sans BPA selon les informations produit fournies. Leur structure ferme facilite la prise en main. Après utilisation, ils peuvent être lavés, séchés puis réutilisés selon les besoins. 【Empilables pour un service bien organisé】Les gobelets s’emboîtent les uns dans les autres afin de limiter l’espace nécessaire au rangement et au transport. Ils peuvent être préparés rapidement sur une table, un buffet, un comptoir ou un stand de dégustation, puis distribués au fur et à mesure. 【Pour boissons, dégustations et desserts】Ces mini-verres peuvent accueillir spiritueux, liqueurs, jus à goûter, boissons de dégustation, sauces, gelées et petites portions de dessert. Leur design transparent convient aux mariages, anniversaires, fêtes de famille, marchés, événements professionnels et célébrations saisonnières.11,99 €
-
2Pcs Saupoudreuse Cacao, BetterJonny Saupoudreuse Cacao en Acier Inoxydable 304 avec Couvercle avec 16 Pochoirs pour Café Cappuccino 2 Stylo de Barista pour Cannelle Sucre Poudre Farine ChocolatTaille : saupoudreur de cacao Taille: env. 5 x 7 cm - Diamètre du moule : 8,5 cm - Taille du stylo latte art : 13,5 cm Quantité : 20 pièces au total, contient 16 pochoirs à cappuccino et 2 salières à sucre en poudre et 2 stylos à latte art Facile à nettoyer : le saupoudreur de cacao en acier 304 et les moules sont très faciles à nettoyer avec de l'eau et sont toujours aussi lumineux que neufs. Convient aux enfants : cette saupoudreuse à sucre en poudre est également adaptée aux enfants. Vous pouvez leur apprendre à faire des gâteaux mignons, des cupcakes, du chocolat chaud ou d'autres choses que vous voulez. Conception à mailles fines : la taille du maillage est inférieure à 1 mm, ce qui rend la poudre fine et uniforme. Il est excellent de saupoudrer uniformément le café de poudre de coco ou de poudre de café pour améliorer le goût11,99 € -
loxeu Lot de 4 Pochoirs à Café en Acier Inoxydable 85mm pour Cappuccino | Réutilisable Pochoirs Latte Art Moule pour Barista Cacao Décoration de Gâteaux Modèles D'art DIY Différents Styles4 Motifs pour varier les décors: Pochoirs à café lot comprend quatre pochoirs avec cœur, épi de blé, grains de café et tasse chaude; ils permettent de personnaliser cappuccino, latte, cacao, gâteaux et desserts avec des formes nettes et faciles à reconnaître. Acier inoxydable 304 durable: Les pochoirs à café sont fabriqués en acier inoxydable résistant à la corrosion et conçu pour un usage répété; leur surface lisse se rince rapidement et convient également au lavage au lave-vaisselle. Format pratique pour les tasses: Pochoirs à café acier inoxydable mesure environ 12 × 8,5 cm et couvre facilement la surface de nombreuses tasses et petites pâtisseries; la poignée latérale facilite la pose, le retrait et le rangement après utilisation. Décoration simple et rapide: Pochoirs à café cappuccino posez le modèle sur la mousse, le gâteau ou le dessert, puis saupoudrez cacao, cannelle, matcha, sucre glace ou chocolat en poudre; retirez ensuite délicatement le pochoir pour révéler un motif décoratif régulier. Polyvalent en cuisine et au café: Pochoir cappuccino inox modèles réutilisables conviennent aux boissons chaudes, cupcakes, biscuits, pâtisseries et desserts; pratiques à la maison, en café, pour les fêtes ou pour soigner la présentation de préparations sucrées.6,99 €
