Dans les rôtisseries de quartier au portugal, le poulet piri-piri tient la vedette: une peau dorée, une chair bien juteuse, et ce piquant parfumé qui arrive doucement puis réveille tout. Bonne nouvelle, on peut retrouver ce goût authentique à la maison avec des ingrédients faciles à se faire livrer, sans aucun produit frais. Je te guide pas à pas, comme en cuisine pro, pour obtenir un poulet bien assaisonné, bien cuit, et surtout fier de son jus.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce poulet piri-piri est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une cuisine généreuse et savoureuse.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au poulet, avec environ 15, 6 g pour 100 g de plat, idéal pour la satiété.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 71 g pour 100 g, due à la sauce piri-piri, au bouillon et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
183 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 0.9 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
462 kcal
Prot. 39.4 g —
Gluc. 2.3 g —
Lip. 31.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.9 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce piri-piri
Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, la sauce piri-piri, le paprika fumé, l’ail en semoule, l’origan, le sel et le poivre. Ajoute les feuilles de laurier. Tu obtiens une marinade bien rouge et brillante. Une marinade, c’est une sauce dans laquelle on laisse reposer un aliment pour lui donner du goût et l’aider à rester tendre la marinade est un mélange aromatique qui parfume et attendrit.
2. Assaisonner le poulet correctement
Dépose les cuisses de poulet surgelées dans un grand plat. Verse la marinade dessus et masse doucement avec une cuillère pour bien enrober chaque morceau. Même si le poulet est surgelé, la sauce va s’accrocher et fondre petit à petit à la cuisson. Laisse reposer 10 minutes sur le plan de travail pendant que le four chauffe.
3. Lancer une cuisson juteuse
Préchauffe le four à 210 °c. Dans un verre, dissous le demi cube de bouillon dans l’eau. Verse ce liquide au fond du plat à rôtir, puis pose le poulet sur la grille au-dessus. Comme ça, le jus tombe, ne brûle pas, et tu auras une sauce savoureuse. Cette technique évite le dessèchement et aide la peau à dorer.
4. Rôtir et arroser
Enfourne pour 25 minutes. Ouvre ensuite le four et arrose le poulet avec le jus du plat. Arroser, c’est verser le jus chaud sur la viande pour la garder moelleuse arroser consiste à humidifier pendant la cuisson avec le jus. Remets au four pour 20 minutes. Si tu veux une peau plus grillée, termine 3 à 5 minutes en mode gril, en surveillant de près.
5. Vérifier la cuisson comme un chef
Le moyen le plus fiable, c’est le thermomètre: vise 74 °c au cœur, près de l’os sans toucher l’os. Sinon, pique la partie la plus épaisse, le jus doit sortir clair. Laisse reposer 5 minutes hors du four. Le repos permet aux jus de se répartir, et la viande reste plus tendre le repos stabilise les sucs et améliore la texture.
6. Napper et servir
Retire les feuilles de laurier. Mélange le jus du plat, goûte, et ajuste en piri-piri si tu veux plus de caractère. Nappe le poulet avec un peu de sauce au moment de servir, et garde le reste à table pour que chacun dose le piquant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique sans rien ajouter de frais, fais une double cuisson: 35 minutes à 190 °c pour attendrir, puis 10 minutes à 230 °c pour dorer. La première phase cuit en douceur, la seconde donne la peau croustillante, comme à la rôtisserie.
Accords mets vins
Choisis un vinho verde blanc pour sa fraîcheur et son côté citronné, ou un rouge jeune de l’alentejo, souple et fruité, qui supporte bien le paprika et le piment. Sans alcool, une eau pétillante bien froide équilibre le piquant et nettoie le palais.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le poulet piri-piri s’est popularisé au portugal grâce aux influences africaines, notamment autour du piment. Dans les versions familiales, la force varie beaucoup, mais l’équilibre reste le même: acidité du vinaigre, rondeur de l’huile, chaleur du piment, et une cuisson qui garde la viande juteuse.
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Pince Cuisine Inox 2 Pièces, 20/30 cm pour Cuisson & Service | Pointes dentelées, pinces longues en acier inoxydable, pour barbecue, grillade, friture, viande, pâtes & dressage【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ】Cette pince de cuisine est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, qui présente une bonne résistance à la rouille et à la chaleur. Ils sont durables et réutilisables et ont une surface lisse pour éviter les résidus alimentaires. (Les surfaces métalliques peuvent présenter des rayures mineures ou de fines marques d'abrasion, qui n'affectent pas la fonctionnalité ou la durée de vie du produit.) 【EXCELLENTE EXPÉRIENCE CULINAIRE】Cet ensemble comprend deux pince de cuisine inox de tailles 20 cm et 30 cm pour répondre à vos besoins culinaires quotidiens. Idéal pour retourner les aliments pendant la cuisson et garder vos distances avec les braises pour éviter de vous brûler. 【CONCEPTION SCIENTIFIQUE】Les dents fines sur la pointe peuvent empêcher les objets de glisser, et les dentelures sur la poignée peuvent empêcher les mains de glisser. Les pointes des pince cuisine sont fines, ce qui les rend faciles à tenir et à étirer dans des espaces restreints. Après chaque utilisation, essuyez simplement avec de l'eau propre ou placez-le au lave-vaisselle. 【UTILISATIONS MULTIPLES】Il est important d'avoir un ensemble de pince inox professionnelles dans la cuisine, qui peuvent être utilisées pour faire des steaks, des côtelettes, des saucisses, du poisson, des légumes, des fondues ou de la viande grillée, cela peut vous aider beaucoup en cuisine. 【PINCETTES MULTIFONCTIONS】Nos pince cuisine sont le gadget de cuisine idéal et conviennent également aux travaux de précision tels que la cuisine, la décoration des assiettes et le retrait des petits aliments des emballages ou des bouteilles, grâce à leur conception à tête droite et leur utilisation facile.9,98 €8,98 €-10%
Astuces de présentation
Sers le poulet dans un plat en terre cuite de style portugais, qui garde la chaleur et met en valeur la couleur rouge dorée de la sauce. Présente la sauce à part dans un petit pot, et utilise une pince de service pour déposer les cuisses proprement. Pour une ambiance typique, une planche en bois au centre de la table fonctionne très bien, avec le plat chaud posé dessus.
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DOITOOL Saucière Céramique Noire, Bec Verseur pour Sauces et Jus de Viande | Pot à sauce 20,5 x 9,5 x 8 cm, effet fonte noire pour steak, rôti, crème, coulis et lait, repas de Noël et tables de fêteBEC VERSEUR PRÉCIS: La forme pointue de cette saucière en céramique guide le filet de sauce vers l’assiette avec plus de contrôle qu’un bol ouvert, ce qui aide à servir proprement sauce au poivre, jus de viande, jus de rôti ou crème. Le bec allongé limite les gestes hésitants au moment de verser et rend le service plus fluide lors des repas à plusieurs, sans changer de récipient entre la cuisine et la table PRISE EN MAIN FACILE: La poignée ouverte offre une zone de préhension claire pour saisir, déplacer et faire circuler la saucière autour de la table. Son corps en céramique noire à effet fonte apporte une présentation sobre qui accompagne naturellement steak, rôti, volaille et légumes, tout en évitant l’aspect improvisé d’un simple bol lorsque vous recevez famille ou invités FORMAT POLYVALENT: Avec ses dimensions de 20,5 x 9,5 x 8 cm, ce pot à sauce convient au service quotidien comme aux repas plus soignés. Utilisez-le comme saucière noire, pichet à sauce, crémier ou petit pot verseur pour vinaigrette, coulis, crème, sirop et accompagnements; un seul récipient permet ainsi de couvrir plusieurs usages salés ou sucrés sans encombrer la table TABLES D’AUTOMNE ET DE FÊTE: Cette saucière en céramique noire trouve naturellement sa place sur une table d’automne, un dîner d’hiver, un repas de Noël, un réveillon ou un buffet familial. Elle accompagne sauce pour steak, jus de rôti, sauce aux champignons, sauce au poivre, purée et légumes, tout en ajoutant une note rustique moderne aux réceptions, repas de famille et tables de fête DU SALÉ AU SUCRÉ: Au-delà du jus de viande, ce pot à sauce avec bec verseur peut servir de pot à lait, crémier, petit pichet pour coulis, caramel, chocolat, sirop, dressing ou vinaigrette. Il s’intègre ainsi au brunch, au café, au dessert, au dîner et au service des condiments, ce qui élargit son usage dans la cuisine, sur une table de réception ou pendant les repas de Noël et du Nouvel An20,49 € -
WishDeco Saucière Blanche 200 ml, Pot à Sauce en Porcelaine | Petite Saucière avec Poignée Lisse, Sauciere en Céramique pour Vinaigrette, Jus de Rôti, Crème, Dîners, Restaurants, FêtesMATÉRIEL - Les plats d'accompagnement en céramique Miicol sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériau de classe restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et respectueux de l'environnement Utilisation polyvalente : Idéale pour servir des sauces chaudes ou froides, du jus de viande ou des vinaigrettes, cette saucière est un ajout polyvalent à votre table. Sa petite contenance convient pour 1 à 2 portions. Élégante et facile à prendre en main : Avec son design épuré et élégant, notre saucière apporte une touche de raffinement à toutes les tables. Sa poignée lisse offre une prise en main confortable, garantissant un service facile et sans éclaboussures, tandis que la forme de l'ouverture est parfaitement adaptée au passage d'une cuillère. Pratique et sûre : Cette saucière passe sans problème au micro-ondes et au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Emballage soigné : Chaque petite saucière est soigneusement emballée pour garantir qu'elle arrive en parfait état.16,99 €
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MABAHON 10Pcs Pinces Cuisine,7 Pouces Pinces de Service Pince à Salade Inox | Pour Cuisine Cuisson BBQ Friture Buffet Salade GrilladesPince barbecue est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui peut entrer directement en contact avec les aliments, léger et facile à utiliser. Avant la première utilisation, lavez les détails des pinces de table avec du détergent à vaisselle. Pince de cuisine de servic comprend 10 pinces de cuisine de 7 pouces avec une surface lisse et sans bavure, ce qui vous met à l'aise. Le bord dentaire professionnel plus profilé permet de mieux saisir les aliments et d'éviter tout contact direct avec les mains. Salade Inox de cuisine utilisent des poignées lisses, des poignées de pinces à pain, des têtes de pinces à pétales rondes, lisses et sans bavures, faciles à saisir sans glisser, faciles à utiliser et à nettoyer, antiadhésives et antisalissure, il suffit de les laver sous l'eau chaude ou au lave-vaisselle Pince barbecue roulette peut être utilisée pour contenir et cuire des steaks, des salades, du pain, des desserts, des légumes, des hamburgers, des sandwichs, des hot-dogs, etc. Parfait pour les barbecues en plein air, les réunions de famille, les buffets, le thé et les banquets de l'après-midi Pince à barbecue est polie, le bord ne piquera pas votre main, la poignée est lisse, confortable à tenir, facile à contrôler la poignée, élimine le risque de balancement et de brûlures aux mains14,99 € -
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