Direction le Portugal, terre de pâtisseries emblématiques et de saveurs sucrées inimitables. Aujourd’hui, la rédaction s’attaque à un classique absolu : le pastel de nata, cette petite tartelette à la crème qui a conquis les tables du monde entier. Enquête gourmande et pas à pas minutieux pour réussir cette pépite lusitanienne chez soi, sans prendre l’avion pour Lisbonne.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le pastel de nata est un dessert très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, avec une teneur importante en sucres. C'est une pâtisserie indulgente et gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement issu des œufs et de la pâte feuilletée, avec environ 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.33 g pour 100 g, provenant essentiellement de la pâte feuilletée et des produits laitiers.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 27.5 g —
Lip. 15.3 g
Par portion (4 parts)
735 kcal
Prot. 14.8 g —
Gluc. 76.9 g —
Lip. 42.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.5 g |
| dont sucres | 15.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte
Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail, la rouler bien serrée comme un boudin, puis découper des tranches d’environ un centimètre. Écraser chaque tranche avec les doigts pour former un disque fin, puis le déposer dans les alvéoles du moule en remontant bien sur les bords. C’est cette technique qui donne le fameux effet feuilleté, des couches de pâte visibles et croustillantes après cuisson.
2. Réaliser la crème
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème, le bâton de cannelle, le zeste de citron et la vanille. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse et clair.
3. Assembler la crème
Retirer le bâton de cannelle du lait chaud, puis verser doucement le lait sur le mélange aux œufs en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Remettre le tout sur feu doux et cuire jusqu’à épaississement léger, sans jamais laisser bouillir.
4. Garnir les moules
Verser la crème tiède dans les fonds de pâte préparés, jusqu’à environ trois quarts de la hauteur pour laisser la place au gonflement pendant la cuisson.
5. Cuire à haute température
Enfourner à 220°C, chaleur idéalement en position grill et sole, pendant 15 à 20 minutes. Les pastéis doivent développer de belles taches noires caractéristiques sur le dessus, signe d’une caramélisation réussie.
6. Laisser refroidir
Sortir les tartelettes du four et les laisser tiédir quelques minutes avant de les démouler délicatement. Elles se dégustent idéalement tièdes, saupoudrées de cannelle.
Mon astuce de chef
Pour obtenir ce feuilletage si particulier, n’hésitez pas à badigeonner légèrement chaque disque de pâte avec un peu d’eau froide avant de le poser dans le moule : cela aide les couches à bien se détacher à la cuisson et donne ce croustillant si recherché.
Accord avec un porto blanc bien frais
Le pastel de nata s’accorde à merveille avec un verre de porto blanc servi frais, dont la douceur légèrement acidulée vient sublimer le côté crémeux et caramélisé de la tartelette. Un café court à la portugaise fonctionne aussi parfaitement pour une pause gourmande authentique.
L’info en plus
Né au XVIIIe siècle dans le monastère des Hiéronymites à Belém, près de Lisbonne, le pastel de nata était à l’origine préparé par des moines catholiques pour écouler les jaunes d’œufs. La recette, longtemps gardée secrète, s’est ensuite popularisée dans toute la ville avant de conquérir la planète entière.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Cannelle tuyau 65 grCet arbre pousse dans les forêts sauvages où il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Son écorce est très mince. Le cannelier est aussi cultivé en Inde, à Java, à l'île Maurice, aux Seychelles, à Madagascar, aux Antilles françaises et au Brésil. La récolte se fait tôt le matin, généralement au printemps, les jours de pluie. Se marie à merveille avec le vin chaud, les punch, la salade de fruits.2,50 € -
Minotaur Spices | Bâtons de cannelle 2 x 500 g (1 Kg) | env. 160-170 pièces | env. 8 cm de longLes 2 x 500 g sont enveloppés d'un film de protection transparent afin de protéger le produit des dommages liés au transport. Ouvrez délicatement le film de protection et retirez les 2 paquets de 500 g. Vous recevrez le produit divisé en deux sachets afin de toujours profiter de bâtons de cannelle frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros emballages. Bâtons de cannelle Cassia, env. 8 cm de long Sans conservateurs, sans ajout d'exhausteurs de goût, sans arômes, sans colorants, sans génie génétique, végétalien. Produit 100% naturel et de qualité supérieure25,99 €
-
Écorce de Citron Moulue 50g – Zeste de Citron en Poudre | Zeste de Citron en Poudre – Citrus Limon Séché – Saveur Fraîche & Acidulée pour Pâtisserie & CuisineZESTE DE CITRON MOULU – Citrus limon séché et finement moulu. Sans additif, sans colorant. Saveur citronnée intense préservée. ALTERNATIVE PRATIQUE AU CITRON FRAIS – Plus rapide, dosage précis, conservation longue. Idéal pour pâtisserie, cuisine express, marinades. REINE DE LA PÂTISSERIE – Cakes au citron, madeleines, financiers, tarte au citron, biscuits, sablés, scones, muffins, glaçages, crèmes. POLYVALENT EN CUISINE – Marinades poissons, sauces, vinaigrettes, riz, tajines marocains, currys indiens, gremolata italienne. EXPÉDIÉ DEPUIS LA FRANCE – Kissafrica, vos épices et zestes authentiques. Sachet refermable 50g.8,99 € -
Écorces de Citron Séchées 200g - Pour Infusion ou Cuisine🍃 SAVEUR : Elles offrent un goût d'agrumes, rafraîchissant et légèrement amer. Elles sont utilisées pour donner une touche citronnée aux tisanes, aux desserts et aux plats salés. 🍃 ORIGINE : Les écorces de citron proviennent de l'agrume du citron, originaire d'Asie. Elles sont devenues un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines et dans la préparation de boissons et d'aliments en raison de leur saveur et de leur polyvalence. 🍃 PRODUIT : Tous nos produits proviennent de cultures où ils ont reçu les meilleurs soins depuis l'ensemencement. Soigneusement emballés pour qu'ils conservent toute leur saveur. 🍃 À PROPOS DE NOUS : Chez EPEL, nous voulons faciliter un mode de vie plus sain grâce à des infusions naturelles et préserver les connaissances qui, pendant des générations, ont été obtenues des cultures dans différentes parties du monde sur les avantages des plantes naturelles.11,90 €
-
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.8,90 € -
10 Gousses XXL • Vanille Bourbon BIO de Madagascar • GRAND CRU 2026 | Gousses très longues 17-19cm • FreshZIP Vanillia • Conservation 36 mois • Certifié BIO • Direct ProducteurGousses de Vanille BIO cultivées et affinées dans le nord-est de Madagascar, à Sambava. Cette vanille Bourbon est très appréciée des grands chefs pour son bouquet aromatique puissant et doux : un véritable coup de coeur ! La Vanille « Bourbon » pousse sur une orchidée originaire du Mexique appelée "Vanilla Planifolia ». Chaque gousse de vanille a été récoltée à « pleine maturité » sur la liane du vanillier pour une qualité exceptionnelle. Les Grains Noirs de Vanille incroyablement savoureux vont sublimer vos créations gourmandes. Infusez vos gousses de vanille dans du lait porté à ébullition pour en délivrer tous les arômes: Succès Garanti pour vos desserts, gateaux, macarons, crèmes anglaises, crèmes glacées… Conservez vos Gousses de Vanille pendant 24 mois grâce à notre sachet FreshZIP spécialement conçu pour conserver les arômes de vanille: hermétique, opaque, refermable, anti-odeur, anti-moisissure. Chez Vanillia, nous REPLANTONS des arbres! Nous reversons 1% de votre achat pour replanter des arbres dans la forêt Amazonienne et dans la Jungle de Madagascar: de cette façon, vous pouvez apprécier les arômes de vanille la conscience tranquille!15,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
50 Pcs Acier Inoxydable Moule à Muffin,Moules à Tartelette,Moules de Cuisson Moules Antiadhésif et Réutilisable pour Cupcake Crème Glacée ou de Chocolat CongelésDispositifs de moule de biscuit de petit gâteau: Il est fait de matériel en aluminium, aucun produit toxique, aucune odeur, durable à utiliser, résistant à hautes températures, bonne conductivité thermique et réutilisable. Micro-ondes, Four, Réfrigérateur, Congélateur et lave-vaisselle. Température Coffre-fort de -40 à +446 degrés Fahrenheit (-40 degrés Celsius à 230) Mini-moule à tarte rond à motif de chrysanthèmes avec une base lâche pour un retrait facile, c'est-à-dire un revêtement antiadhésif pour un démoulage et un nettoyage faciles. Moule à tarte aux œufs: Grâce à leurs bases lâches, il est facile et rapide de retirer vos tartelettes cuites pour qu'elles restent parfaitement en place. Polyvalence Polyvalence de moule à gâteaux: outils de cuisson artisanaux parfaits pour la cuisson des œufs, cuisson des muffins, petits gâteaux, pains, gélatine, préparation de friandises glacées, desserts sur une plaque à pâtisserie, confiserie, chocolats, truffes, pâtisseries, pudding.15,99 € -
Grizzly Moules à Tartelettes, 10 x Moules Mini Tartelettes Ø 11 cm, Antiadhésifs, Set de Mini Tartelette Pâtisserie, pour Mini Fonds de Fruits et Mini Tartelettes, Acier au CarboneSET COMPLET DE MOULES À TARTELETTES : Le set de mini moule a tartelette Grizzly se compose de 10 moules à tartelettes attrayants pour réaliser de délicieuses mini-tartelettes. Ils conviennent également comme petits moules à tarte aux fruits, mini moules à fond de tarte ou même comme mini moules à quiche DÉMOULAGE FACILE GARANTI : Chaque petit plat à tartelette est fabriqué en acier au carbone robuste et grâce au revêtement anti-adhésif GREBLON B2+ à double épaisseur renforcé en céramique de Weilburger, c'est un jeu d'enfant de démouler vos tartelettes. Les moules à tartelettes traditionnels à bord ondulé permettent de retirer sans effort les tartelettes terminées. Vous pouvez d'ailleurs conserver vos pâtisseries en toute sécurité au réfrigérateur ou au congélateur SÉCURITÉ ET STABILITÉ : Chaque moule a tartelette individuelle a un diamètre généreux de 11 cm et un bord roulé pour éviter les bords tranchants et assurer plus de sécurité et de stabilité lors de la réalisation de vos créations culinaires. La forme uniforme des petits moules à tartelettes permet également de les empiler pour gagner de la place et faciliter le rangement NETTOYAGE INSTANTANÉ : Chaque mini moule à tartelette aux fruits est fabriqué en Allemagne et résiste au four jusqu'à 230 °C. Pour garantir sa longévité, nous recommandons de le nettoyer à la main - une opération sans effort grâce au formidable revêtement antiadhésif. Profitez de la pâtisserie sans avoir à frotter et réjouissez-vous de nombreuses aventures créatives en pâtisserie avec ce set de moules à tartelettes de haute qualité CONTENU DE LA LIVRAISON : 10 x mini fond de tartelette avec double revêtement antiadhésif GREBLON B2+, diamètre : 11 cm, hauteur au bord extérieur : 2,5 cm, poids total : 375 grammes, nettoyage et séchage à la main recommandés, peut être chauffé au four jusqu'à 230° C18,95 €
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment présenter le pastel de nata
Disposez les tartelettes tièdes sur un plat de présentation en faïence portugaise, idéalement orné de motifs bleus azulejos, carreaux de céramique traditionnels portugais. Saupoudrez généreusement de cannelle en poudre et accompagnez d’un petit café serré présenté dans une tasse en porcelaine fine, pour une immersion complète dans l’esprit lisboète.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Bordallo Pinheiro Lot de 2 grandes assiettes en faïence à motif de feuille rose – Vaisselle portugaise fabriquée à la main – Plateau de service, dessert, salade et charcuterie, centre de table de 30,5Art européen qui fait une déclaration : transformez votre table en une galerie de goût raffiné avec ce lot de deux assiettes à chou Bordallo Pinheiro méticuleusement fabriquées à la main au Portugal. Avec des veines de feuilles complexes dans un vernis rose rare, ces assiettes de 30,5 cm incarnent la beauté sculpturale et le luxe intemporel. Grande taille de 30,5 cm pour une présentation élégante – Avec 30,5 cm de diamètre et 3,5 cm de hauteur, ces plaques de chargement sont idéales pour les couverts superposés. Ils servent également de plateaux pour charcuterie, desserts ou hors-d'œuvre, assurant que votre table impressionne lors de mariages, célébrations ou occasions gastronomiques. Motif emblématique de feuille rose : inspiré par l'élégance de la nature, le motif de feuille de chou luxuriant est rehaussé avec une finition rose pâle, créant un mélange unique de fantaisie et de sophistication. Ces assiettes ajoutent un charme romantique et distinctif aux réunions formelles, aux tables de vacances ou aux repas de luxe quotidiens. Faïence fabriquée à la main avec une durabilité fonctionnelle : fabriquées à partir de faïence portugaise de haute qualité, ces plaques de chargement équilibrent l'art et la résistance. Conçus pour être à la fois décoratifs et pratiques, ils résistent à une utilisation régulière tout en conservant leur attrait raffiné et digne d'un héritage. Cadeau de luxe pour les hôtes et les collectionneurs – Présentées en lot de deux, ces plaques de chargement Bordallo Pinheiro sont un cadeau exceptionnel pour les mariages, les anniversaires ou les pendaisons de crémaillère. Leur savoir-faire artisanal et leur design surdimensionné en font des centres de table polyvalents chéris par les collectionneurs de vaisselle européenne fine.219,02 € -
Plat de service en faïence Ibiza - Grande assiette de service méditerranéenne de qualité supérieure - Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures - Assiette de service ovale en Bleu Gris✅ AMBIANCE IBIZA À LA MAISON : une sensation incomparable, un grand plateau de service unique ! Une assiette de service qui vous fera sentir décontractée île Vibes. ✅ PLAISIR DURABLE : la grande assiette de service Ibiza est fabriquée en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure et résistante aux rayures – Assiettes de service pour tous ceux qui aiment les belles choses de la vie et misent sur la qualité. ✅ FACILE ET CONFORTABLE : chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % adapté à un usage quotidien. Mettez l'assiette de service facile d'entretien au micro-ondes qui l'aime ! Et maintenant, le plateau de service passe également au lave-vaisselle. ✅ SIMPLICITÉ & PRATICITÉ : parfait comme grand plateau de service pour chaque repas. Un plateau de service qui vous enchantera du petit déjeuner au dîner et impressionnera également vos invités. ✅ CRÉEZ LE SERVICE DE VOS RÊVES AVEC LE MIX & MATCH : La collection Ibiza vous offre tout ce dont vous avez besoin : des éléments individuels en grès (grandes & petites assiettes, assiettes creuses, bols & tasses) ainsi que des services combinés en plusieurs coloris magnifiques.59,95 €
-
Moritz & Moritz Lot de 6 Tasses a Cafe avec Anse en Porcelaine Blanche – env. 300 ml – Mugs Elegants pour Cafe, The, Cappuccino - Serie BasicUTILISATION QUOTIDIENNE - Ces tasses a cafe Moritz & Moritz sont ideales pour une utilisation quotidienne a la maison, au bureau ou dans les cafes et restaurants. Avec un diametre de 9 cm (12 cm avec l'anse) et une hauteur de 10 cm, ces mugs offrent une capacite genereuse de 300 ml. DEBUT DE JOURNEE ELEGANT - Commencez votre journee avec style et plaisir en savourant votre cafe ou votre the matinal dans ces elegantes tasses a cafe blanches de Moritz & Moritz. ANSE ERGONOMIQUE - L'anse de ces tasses a cafe en porcelaine blanche permet une prise en main confortable et agreable, meme avec des boissons chaudes. ROBUSTESSE ET FINITION - Ces tasses a cafe en porcelaine combinent la solidite d'un materiau resistant et une elegance delicate qui met en valeur vos boissons dans une atmosphere raffinee. FACILE A NETTOYER - La porcelaine lisse de ce lot de tasses a cafe avec anse permet un nettoyage facile a la main ou au lave-vaisselle.29,99 € -
Excelsa , Porcelaine, Set de 6 tasses à café Trinacria avec soucoupe, multicoloreLot de 6 tasses à café en porcelaine avec soucoupe Capacité : 90 ml Dimensions : Ø5 x H 5,5 cm, soucoupes Ø11 cm Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes42,24 €27,25 €-35%
